SACHSENBACK in Leipzig 2009
SACHSENBACK ist die Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk.
In 2007 prüfte zum 3. Mal die Sächsische Bio-Brotprüfung Brote aus Bio-Bäckereien. Die ausgezeichneten Bäcker besitzen bereits mehrjährige Bio-Backwaren-Erfahrungen. Wir sind gespannt auf die diesjährigen Gewinner in dieser Sparte.
Beurteilt wird das Aussehen – wie sieht die Oberfläche aus und wie ist die Kruste beschaffen? Wie schmeckt es und wie riecht es? Ebenso beurteilt wird die Festigkeit eines Brotes, denn es darf nicht zu weich oder krümelig sein. Da kommt es auf die Inhaltsstoffe an: möglichst ein 100%iger Anteil an Vollkornmehl – ökologisch herangewachsen (das bedeutet, Schädlinge, Krankheiten und Unkräuter werden durch geeignete Arten- und Sortenwahl; geeignete Fruchtfolge sowie mechanische Bodenbearbeitung bekämpft). Je höher der Anteil an Vollkornmehl ist, umso schwieriger ist es für den Bäckermeister, ein Brot mit einer lockeren Krume herzustellen. Das Brotbacken ist damit immer wieder eine Herausforderung!
Dieser Herausforderung stellen sich bereits 60 Bäckereien und Hofbäckereien. In Deutschland backen insgesamt 1250 Betriebe unter dem Bio-Siegel. Das sind ca. 8 Prozent der Bäckereien in Deutschland. Eine steigende Tendenz für die Kaufentscheidung der Kunden sind Kriterien wie Geschmack, Genuss, Sicherheit und Gesundheit.
Das Messegelände Leipzig ist von unserem Hotel “Zum Gutshof” von Zwochau aus in zwanzig Minuten zu erreichen. Von Zwochau bis Leipzig-Messegelände sind es ca. 20 km.
Fahren Sie von Zwochau aus durch Grebehna (Zwochauer Straße), dann auf die S 1 nach links (Landsberger Straße), weiterfahren auf der S1, wieder links abbiegen – A14 Richtung Dresden befahren, schließlich Ziel Ausfahrt Leipzig Messegelände.
Apropos Bäcker- und Konditorenhandwerk – und nicht nur für Fachbesucher… Sie können auch einmal wieder Mutter’s selbstgebackenen Kuchen genießen! Hier bei uns in Zwochau in Oma’s Biergarten, Brunnenstraße.
